Toemis Boerenkool (roerbak boerenkool)

"Indisch koken met Yolande Waleson", met live opnames in de keuken.

De hoeveelheden zijn voor 4 personen en kost € 10,-
Het neemt 15 minuten voorbereidingstijd en 10 minuten roerbaktijd

Ingrediënten:

1 kg verse boerenkool of 500 g gesneden boerenkool
2 sjalotjes
3 teen knoflook
2 rode lombok (Spaanse peper) of 2 theel. sambal oelek
1 cm laoswortel of ½ theel. laospoeder
1 theel. asem (tamarinde) of citroensap
1 theel. terasi bakar
1 rode paprika
2 eetl. ketjap manis
3 eetl. plantaardige olie
zout

Benodigdheden:

Snijplank en mes, wadjan of roerbak pan.

Voorbereiding:

Was de boerenkool en snijd de bladeren in grove stukken.
Pel de ui en de knoflook en snijd ze in fijne stukjes.
Was de paprika en de lombok.
Snijd de lombok in fijne ringetjes.
Als je niet van pittig houdt, haal dan de zaadjes eruit.
Snijd de paprika in reepjes.
Schil en kneus de laos.

Bereiding:

Verhit een wadjan of roerbakpan op hoog vuur en doe de olie erin.
Het vuur lager draaien en hierin de ui, knoflook, lombok, terasi en laos, 5 minuten fruiten. Schep dan de paprikareepjes, boerenkool, asem en zout naar smaak door en roerbak 5 minuten tot de boerenkool gaar is.
Voeg op het laatst de ketjap toe.

Luister naar de kookles: Toemis Boerenkool

(uitgezonden bij Indo Radio)

Luister naar de voorbereidingen:

Luister naar de de bereiding in de keuken:

Creatie datum: 05/12/2016 23:32
Categorie: Recepten, Gerechten - Groentengerechten
Pagina gelezen 3992 keren

Reacties op dit artikel

Er heeft nog niemand gereageerd.

Nieuws van den dag uit het voormalig Nederlandsch-Indië

Voor meer informatie over nieuws uit de kranten van Nederlands-Indië

La vie est un pélerinage